Wijngaarden van de Penedès

Casa rural Cal Mestre ligt midden tussen de wijngaarden. Bijna alle wijngaarden in de Penedès produceren druiven voor cava.

De Penedès is de bakermat van de cava, de Catalaanse variant van champagne. De cava uit de wijngaarden van de Penedès wordt gemaakt van zachte en aromatische wijn.

Aan de wijn worden een beetje suiker en gist toegevoegd. Vervolgens wordt hij gebotteld in de traditionele ampolles (cavaflessen). Daarin vindt een tweede gisting plaats. De flessen worden opgeslagen in wijnkelders, eerst op elkaar gestapeld en daarna in rekken. Ze worden regelmatig gedraaid, zodat de droesem zich niet bij de kurk ophoopt.