De ‘kathedraal van de cava’

De wijnmakerij Codorníu ligt net buiten Sant Sadurní. De receptie bevindt zich in de Sala Puig, een monument in art-nouveaustijl. Als je in Barcelona bent geweest en de Sagrada Familia hebt gezien, zal deze ‘kathedraal van de cava’ je zeker bekend voorkomen.

De grootste verrassing van Codorníu bevindt zich onder de grond. Tijdens je bezoek daal je met een lift af naar een enorm wijnkeldercomplex. Het gangenstelsel heeft een lengte van 38 kilometer en strekt zich uit over vijf veardiepingen.

Met karretjes zoef je door de gangen, langs vele duizenden flessen cava. De vrijwel constante temperatuur in deze kelders zorgt voor een goede tweede gisting en rijping van de wijn.