Wijngaarden van de Penedès | Rijping

Nadat alle bezinksel is verwijderd, worden de flessen uiteindelijk afgesloten met de kenmerkende draadkorfjes. Daarna volgt nog een rijping van enkele maanden in de donkere kelders. Cava is vaak licht gekruid, waardoor het de perfecte wijn is voor tapas met vis of vlees. Van gegrilde garnalen tot „croquetas”: deze wijn past uitstekend bij lichte, frisse en vette hapjes.